・まず最初にゴマ鉢のゴマはあまりすり過ぎますとせっかくの風味がそこないますので７〜８割程度がちょうどいい具合です。
・土鍋には最初に当店自慢の秘伝スープのみが適量分はられています。
まずスープが煮立ってきた頃合をみて肉、魚、野菜、つみれの順に入れて下さい。（この時の火加減は強火です）白菜はああまり入れ過ぎますと具材の動きがとれなくなります。

　鍋の中はある程度ゆったりしていいるのが美味しく食べる一つのコツです。そしてフタを閉め煮立つのを待ちます。鍋のフタを開け春菊とニラのみを入れてます。そしてゴマ鉢にスープをたっぷり入れて食べます。ある程度食べてから残りの具材を入れて下さい。
　最後に旨みたっぷり出たスープにきしめんや残りの白菜を入れてお召し上がり下さい。雑炊にしてもラーメンの麺を入れても美味しく食べられます。
尚すりゴマの追加はご遠慮なくお申し付け下さい。