相撲茶屋 恵大苑の「ちゃんこ鍋・本物の味」とは、上質な素材が生み出す滋味、健康な体を保つ為のバランスの良い栄養、そして高い普遍性を持つ美味しさ。
　心と体が健康でなければ、明るい明日が向えられません。「美味しくて健康」そんな「心と体」のグルメの方々に当店の「ちゃんこ鍋」は愛されております。

　当店のちゃんこスープは業界最高級の究極のスープを作りたい。という強い信念からスタートしました。札幌No.1、そして日本No.1のスープを目指して努力を重ね、30余年の月日が経ち、今日があります。
　厳選された最高級の素材を手作業で丹念に下処理し、「にごり」の出ないように火加減にも充分注意し、全身全霊を傾けて、毎日15時間かけて透明な黄金色のスープが生まれます。それを何度となく「こして」究極のスープの完成です。
　歴代のスープ職人達がその技と理論を吸収・継承して、その度研究に研究を重ねる事により、より進歩した業界最高級のスープが今日あります。
　酒蔵に杜氏が存在するように私共にもスープの責任者が歴代存在して、季節によって異なる素材の状態や水の質を注意深く見守り、細心の注意を払ってスープを完成させます。

　当店の並はずれた美味しさには理由があります。前述の通り、一つは厳選された素材の品質、もう一つは作り手の熟練された技術。
　そしてもう一つは「鍋奉行」という言葉がある通り、私共スタッフはお客様の邪魔にならない程度に、お客様の食べ方・鍋の状態・火加減・スープの量を見守っています。最後まで美味しく食べていただけますように、差し出がましいようですが、お客様の「鍋奉行」をさせて頂いております。

　どうぞ、これからも引き続きのご愛顧を宜しくお願い申し上げます。